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香酥开背虾的做法

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大虾的制作方法有很多种。老公特别钟情这种做法,用他的话说,吃着省事,不用吐虾皮,还补钙,还特香,一点都不浪费,家人爱吃,我就爱做,喜欢的看看:

食材明细

主料
辅料

香酥开背虾的做法步骤

  • 香酥开背虾的做法步骤:1
    1
    解冻虾
  • 香酥开背虾的做法步骤:2
    2
    剪刀剪掉虾须子,用刀将虾背剖开,用牙签将虾线去除。
  • 香酥开背虾的做法步骤:3
    3
    料酒,葱姜和适量的盐腌制20分钟
  • 香酥开背虾的做法步骤:4
    4
    将葱姜挑出,料酒倒出,撒上适量的玉米淀粉,如图,很干爽虾表面。
  • 香酥开背虾的做法步骤:5
    5
    锅里多加油,七成油温炸虾,一次不要全炸,避免油温下降,要分次炸。
  • 香酥开背虾的做法步骤:6
    6
    炸好的虾备用
  • 香酥开背虾的做法步骤:7
    7
    油温再次升高,将所有的虾全倒进油锅,再复炸一次,捞出控油,吸油纸吸油。
  • 香酥开背虾的做法步骤:8
    8
    装盘。

小窍门

炸虾之前要抖落多余的干淀粉。一定要高点油温。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   中式宴请   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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