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松子大黄鱼的做法

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年年有余(鱼)当然少不了各种鱼呢,大黄鱼肉质鲜嫩,味美又营养,烹饪方法也是多样化的,这道菜先腌去除鱼肉的腥味,然后再通过炸至外酥里嫩之后把料汁淋上即可,再加入香香的松仁,味道很棒。

食材明细

主料
辅料

松子大黄鱼的做法步骤

  • 松子大黄鱼的做法步骤:1
    1
    黄鱼洗净吸干水分
  • 松子大黄鱼的做法步骤:2
    2
    准备调料
  • 松子大黄鱼的做法步骤:3
    3
    先把鱼身均匀的划花刀
  • 松子大黄鱼的做法步骤:4
    4
    鱼身先均匀的抹上白酒,盐,再加入葱姜腌半小时
  • 松子大黄鱼的做法步骤:5
    5
    准备水淀粉,熟松仁,用生抽,老抽,香醋和白糖调好的料汁
  • 松子大黄鱼的做法步骤:6
    6
    去除葱姜,拍上生粉
  • 松子大黄鱼的做法步骤:7
    7
    锅内倒油
  • 松子大黄鱼的做法步骤:8
    8
    油温7分热加入黄鱼炸,鱼身偏大要把鱼尾定形
  • 松子大黄鱼的做法步骤:9
    9
    炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中
  • 松子大黄鱼的做法步骤:10
    10
    另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠
  • 松子大黄鱼的做法步骤:11
    11
    再把料汁淋在鱼中,撒上松仁和葱花即可享用

小窍门

1.黄鱼先腌制再烹饪味道更佳
2.炸鱼过程要控制一下油温,油温高了要转中火
3.我调的是糖醋味,按照自家的口味调整、
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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