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糖醋排骨

小草根家庭美食

糖醋排骨的做法

3张图片

“看见很多人上传糖醋排骨，其实我觉得很多人只会一些皮毛，这道排骨我研究好多年，拜师学艺，做法很正宗，喜欢吃糖醋排骨的一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨，喜欢的看看：”

食材明细

主料

排骨 1000克

辅料

白糖 20克
冰糖 20克
米醋 40克
酱油 15克
黄酒 30克
桂皮 1块
大料 3个
盐 1小勺
葱姜 5克
橄榄油 15克

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
纯肋排反复换水，去除血水一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨
2
锅里加少许水（大约1饭勺半）烧开，加冰糖
3
小火慢熬，起大泡，呈焦黄色并冒烟
4
关火炒到紫红色
5
倒少许开水调匀，将糖色水倒小碗中备用。
6
锅里，加少许橄榄油
7
将排骨煸炒5分钟
8
加酱油（不要生抽，糖醋口一点提鲜的都不要），黄酒，葱姜，大料，桂皮煸炒2分钟
9
倒糖色水，然后加开水，水与排骨平就可以
10
盖锅盖小火炖1小时
11
排骨渐渐变红，中火炖20到30分钟
12
留少许汤汁，加白糖和米醋，盐，翻炒汤汁粘稠就关火
13
装盘

小窍门

1糖醋口一点提鲜的都不要（例如生抽，鸡精和味精）
2一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨

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使用的厨具：不粘锅

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