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鲜虾蒸嫩蛋

鲜虾蒸嫩蛋的做法

1张图片

“教你如何做出细腻嫩滑的蒸蛋，此方法可搭配鲜虾或花蛤都是极好的吃法。鲜、香、嫩、滑，集于一身的鲜虾蒸蛋。”

食材明细

主料

鸡蛋 2颗
料酒 1勺
蒸鱼豉油或生抽 适量
盐适量

辅料

鲜虾 6只
香葱适量
香油几滴

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤

1
鲜虾去头，去皮，去虾肠或者直接用虾仁也可以，放上少许盐，一勺料酒腌制几分钟。
2
两颗蛋蛋液差不多100克多一点，放大碗里打散。
3
加入多蛋液一倍量的清水，再次用筷子打匀。
4
用网筛过两次。
5
蛋液水没有泡沫为止，这样蒸出的蛋才细腻。盖上保鲜膜。
6
烧开水再放入蒸锅，水开后转小火蒸8分钟。
7
八分钟蛋液已定型，去掉保鲜膜放上腌制好的虾，继续蒸2、3分钟，这次不用盖保鲜膜也可以了。
8
蒸好后取出趁热调入蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上香葱碎就可以了。
9
鲜香嫩滑的鲜虾蒸蛋
10
成品

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：蒸锅

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