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干煎三文鱼的做法

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三文鱼刺身我和宝爸能接受,老人和孩子却喜欢吃干煎的三文鱼块,所以每次做三文鱼,都是两种口味端上餐桌,还别说,干煎三文鱼块确实美味,一口咬下去有浓郁的鱼油香味布满口腔,轻轻嚼几下有一种韧劲的鱼胶口感,尤其是鱼骨部分,越嚼越有滋味~

食材明细

主料
  • 三文鱼块 300克
辅料

干煎三文鱼的做法步骤

  • 干煎三文鱼的做法步骤:1
    1
    三文鱼块洗净,沥干水(三文鱼肉切薄片做刺身,三文鱼骨和尾巴切块可以干煎或煮汤,一鱼两吃非常不错哦)
  • 干煎三文鱼的做法步骤:2
    2
    将沥干水的鱼块放入盆中,调入少量盐和鸡粉
  • 干煎三文鱼的做法步骤:3
    3
    端起盆子反复抛起鱼块,让食盐均匀渗透鱼肉中,腌制片刻
  • 干煎三文鱼的做法步骤:4
    4
    再调入1汤匙淀粉,搅拌均匀。(加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味,煎制时定型好看,吃起来有酥松的口感)
  • 干煎三文鱼的做法步骤:5
    5
    加入淀粉后也静置片刻
  • 干煎三文鱼的做法步骤:6
    6
    热锅倒油,加入三文鱼块中火慢煎
  • 干煎三文鱼的做法步骤:7
    7
    煎至两面焦黄色即可食用

小窍门

腌制三文鱼加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味,煎制时定型好看,吃起来有酥松的口感,全程中小火煎,火候大了容易煎糊变色,不管煎什么鱼都要耐心点,慢工出细活,约20分钟就可煎好。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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