客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
鱼香豆腐的做法

  4张图片

微辣?微甜?微酸?看似平常随意的调料,却做出了令人举箸难停的鱼香味。其实鱼香菜肴是近几十年才发明的,史料记载,首创者为民国初年的一味四川厨师,因其风味独特,深得食客的喜爱。后来逐渐发展壮大,鱼香味便成了四川菜肴的传统味型之一。
常见的食材如猪肉、内脏、豆腐、茄子等等都适用于鱼香的做法,荤素皆宜。

食材明细

主料
辅料

鱼香豆腐的做法步骤

  • 鱼香豆腐的做法步骤:1
    1
    将所有材料准备好,豆腐切小块,小葱切末(葱绿葱白分开),泡姜泡红椒切末,蒜切末。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切块,放入沸水里汆烫2分钟,然后沥干水分备用。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:3
    3
    锅里入油,烧热后放入豆瓣酱炒香,然后放入泡椒末、泡姜沫、葱白、蒜末炒香(此步骤较快,以免炒糊)。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:4
    4
    加入鸡高汤、酱油、料酒、醋、白糖翻炒均匀煮开。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:5
    5
    将沥干的豆腐块倒入锅中,翻炒均匀,加入适量水淀粉,煮至汤汁浓稠,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:6
    6
    成品
  • 鱼香豆腐的做法步骤:7
    7
    成品
  • 鱼香豆腐的做法步骤:8
    8
    成品
  • 鱼香豆腐的做法步骤:9
    9
    成品
来自 美食天下 林语私厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   晚餐   名菜  

鱼香豆腐的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多