“微辣？微甜？微酸？看似平常随意的调料，却做出了令人举箸难停的鱼香味。其实鱼香菜肴是近几十年才发明的，史料记载，首创者为民国初年的一味四川厨师，因其风味独特，深得食客的喜爱。后来逐渐发展壮大，鱼香味便成了四川菜肴的传统味型之一。
常见的食材如猪肉、内脏、豆腐、茄子等等都适用于鱼香的做法，荤素皆宜。”

主料

• 嫩豆腐 1盒
• 泡姜末 1大匙
• 大蒜 2瓣（切末）
• 料酒 0.5大匙
• 白糖 1茶匙
• 鸡高汤 半碗

辅料

• 泡椒末 2大匙
• 豆瓣酱 1大匙
• 酱油 0.5大匙
• 醋 0.5大匙
• 葱花 适量
• 水淀粉 适量