菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

红烧排骨

红烧排骨的做法

1张图片

“红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。肥胖、血脂较高者不宜多食。”

食材明细

主料

排骨 1000g
冰糖 50g
老抽适量
生姜 3片

辅料

八角两个
生抽适量
食盐 4g
淀粉适量

五香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

红烧排骨的做法步骤

1
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
2
将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖。小火煸炒。
3
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始冒黄色的小泡时即可。
4
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入葱、姜片继续翻炒。
5
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
6
碗中放入10g淀粉，放适量水，搅拌均匀，倒入锅中，大火收汁，并用铲子翻炒均匀！
7
红烧排骨就做好啦！

来自美食天下阿红思思的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

红烧排骨的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜老人