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排骨炖豆角

排骨炖豆角的做法

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“超赞的，红烧排骨+长豆角的配搭，好吃程度可想而知喽，哎，从小就对豆角情有独钟，不说了🙊，往下看吧😁😁😁”

食材明细

主料

豆角 500g
排骨 500g

辅料

姜 3片
生抽适量
八角 2个
桂皮 1块
蒜 2瓣
肉蔻 1个
陈皮 1块
大葱 1段
香叶 3片
老抽适量
盐适量
冰糖 5块

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

排骨炖豆角的做法步骤

1
将豆角摘好洗净，长的中间折断，排骨洗好下冷水锅烧开焯一下去沫捞出待用，准备好调料葱姜蒜八角陈皮桂皮肉蔻香叶等。
2
炒锅放油放入冰糖小火熬制，我这次因为懒用的是白糖，不过发现还是要用冰糖，因为白糖后面容易拔丝。
3
糖融化后，放入排骨，大火翻炒。
4
放入八角、香叶等香料，炒出香味后倒入料、生抽、老抽，继续翻炒。
5
加入凉水，漫过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟。
6
多半个小时后加入豆角继续炖，去感觉水少了可加开水，尝一下汤味道如何，不咸的话加点盐，大概再炖半个小时即可出锅。
7
装盘即可食用，哇唔，味道好极了，还是那个味道。😂😂😂💃🏿💃🏿💃🏿💃🏿💃🏿💃🏿

小窍门

炒糖色的时候一定要用冰糖，不然会拉；中间加水的时候一定要加开水，不让肉会紧，其实第一次加水也可以加开水，做红烧肉的时候都是加开水，不过我这次做加的常温矿泉水也ok。

来自美食天下 wangyaoyaffa 的作品

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