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长生茄子的做法

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茄子在东北人家是必不可少的家常菜。由于北方菜品较少,冬天尤其如此。因此每种菜多些做法显得尤为重要。茄子常见,价格便宜又下饭,实在是个好发挥的食材。我的食谱里也有好几种做法了,今天再补充一个。这菜在冬北的饭店挺常见。之所以叫这名,应该是加入了花生。长生的生就来源于花生。再者这名字吉祥啊!

食材明细

主料
辅料

长生茄子的做法步骤

  • 长生茄子的做法步骤:1
    1
    花生米用热水浸泡十分钟后去皮,擦干水份。
  • 长生茄子的做法步骤:2
    2
    茄子洗净去皮(如果茄子很嫩也可不去皮)切成七厘米左右的条。
  • 长生茄子的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,下花生米中火炸制成腰果色捞出沥干。
  • 长生茄子的做法步骤:4
    4
    锅中多些油烧至六七层热(微微冒烟)下茄条,中火炸制。
  • 长生茄子的做法步骤:5
    5
    炸至茄条变软上色后捞出沥干。
  • 长生茄子的做法步骤:6
    6
    准备好肉馅,姜蒜切碎,葱切葱花,青、红椒切小丁。
  • 长生茄子的做法步骤:7
    7
    锅中留少许底油,下肉馅炒散。
  • 长生茄子的做法步骤:8
    8
    下姜蒜炒香。
  • 长生茄子的做法步骤:9
    9
    下青红椒丁炒一会儿,放入一勺黄豆酱,一勺老干妈炒散。
  • 长生茄子的做法步骤:10
    10
    加入1碗水,下茄条烧制,加适量盐(少放盐,酱很咸的),1小勺白糖,少许鸡精。最后勾芡。倒入花生米关火。
  • 长生茄子的做法步骤:11
    11
    装盘洒上葱花即可。
来自 美食天下 兔妈妈厨娘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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