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宫保豆腐

小草根家庭美食

宫保豆腐的做法

4张图片

“大家都吃过宫保鸡丁，非常的好吃，而且下饭，今天我们一起来做一道宫保豆腐，味道也是超级美味的，喜欢的快看看吧：”

食材明细

主料

北豆腐 400克
熟花生米 80克

辅料

盐适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
香醋半汤匙
白糖 1汤匙
郫县辣酱 1汤匙
葱 5克
香油 2.5克
花椒 3克
淀粉 4克
姜适量

咸鲜口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

宫保豆腐的做法步骤

1
准备豆腐和熟花生米，豆腐切小块，控水备用。
2
锅里加宽油（多加油），分次炸豆腐。
3
炸成浅黄色捞出备用。
4
碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋半汤匙，白糖1汤匙（糖醋比例，自己灵活掌握）香油少许，淀粉，盐适量，加适量清水调匀备用。
5
葱姜切好备用
6
锅里少许底油，加适量花椒，小火煸香，然后捞出花椒。
7
加郫县辣酱1汤匙，炒出红油。
8
加葱姜炒香
9
倒入碗汁，烧开。
10
加炸好的豆腐。
11
大火收汁，加花生米，翻勺。
12
关火，成品
13
装盘

小窍门

小提示：炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了，不然不入味。

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使用的厨具：不粘锅

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