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酱香鸭腿

享受生活的糖豆
酱香鸭腿的做法

  1张图片

“鸭肉，营养丰富，易于消化，还能抗衰老，多吃也不会肥胖。这道酱香鸭腿既解馋又下饭，做起来还简单，特别适合快节奏的上班族。”

食材明细

主料
辅料

酱香鸭腿的做法步骤

  • 酱香鸭腿的做法步骤：1
    1
    鸭腿2只洗净。
  • 酱香鸭腿的做法步骤：2
    2
    剁大块。
  • 酱香鸭腿的做法步骤：3
    3
    加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。
  • 酱香鸭腿的做法步骤：4
    4
    炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。
  • 酱香鸭腿的做法步骤：5
    5
    翻炒至鸭肉变黄。
  • 酱香鸭腿的做法步骤：6
    6
    加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。
  • 酱香鸭腿的做法步骤：7
    7
    加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。
  • 酱香鸭腿的做法步骤：8
    8
    汤汁收浓后，装盘出锅。

小窍门

1、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。
来自 美食天下 享受生活的糖豆 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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