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萝卜五花肉

爱吃鱼de小肥肥

萝卜五花肉的做法

1张图片

“炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。”

食材明细

主料

辅料

姜 3片
桂皮 1小块
八角 1个
葱 1根
油少许
料酒 2汤匙
老抽 1汤匙
酱油 2汤匙
冰糖几粒
盐 1小匙

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

萝卜五花肉的做法步骤

1
准备所需的各项食材
2
香菇用热水泡发
3
锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
4
开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
5
焯过水的五花肉晾凉后切成小块
6
白萝卜去皮洗净，切滚刀块
7
葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
8
泡发的香菇切成小块
9
锅入油烧热
10
倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
11
锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
12
倒入炒过的五花肉
13
翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
14
加入1汤匙料酒
15
加入酱油
16
加入老抽，翻炒均匀
17
加入没过五花肉的开水
18
大概这个水量就好
19
大火烧开后，撇去浮沫
20
放入葱、姜片、八角和桂皮
21
放入香菇
22
炖15分钟后加入白萝卜
23
翻炒均匀
24
盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
25
炖至白萝卜软熟，大火收汁
26
出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
27
盛出，撒上葱花
28
成品
29
成品
30
来一块五花肉

小窍门

1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。

来自美食天下爱吃鱼de小肥肥的作品

使用的厨具：炒锅

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