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环保自制猪肉松

Jackylicious

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“近年来，广东的煲汤文化越来越收到别的地方朋友的接受。因此相信大家对于木渣子一样口感的煲汤瘦肉是够够的了，今天我就教大家如何通过简单的前期准备，让这些煲汤渣变废为宝，成为可口香酥的猪肉松。”

食材明细

主料

猪瘦肉 1.5斤

辅料

酱油 2汤匙
黄酒 1汤匙
五香粉 适量

咸甜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

自制猪肉松的做法步骤

1
普普通通的一块瘦肉：我想静静
2
将瘦肉沿着肉的纤维切成3、4大块
3
如图所示
4
然后按照一般煲汤的步骤处理，结果得到图中所示煲汤瘦肉
5
瘦肉放凉后，放入大盘，用手撕成小块，然后分别再放在手心中撺成肉松。
6
锅内倒入少许油，火控制在小火，将肉松下锅，再进行翻炒约30-40分钟至香酥即可，期间根据个人爱好添加调味品。
7
简直是白粥的最佳伴侣

小窍门

1. 边炒边通过自己的口味进行调味，达到对味道的100%的控制。（但别借机吃太多了！）
a. 任何带甜味的调味，都留道最后5分钟才下。
b. 任何粘稠的的酱料，例如：蚝油／海鲜酱，请用清水稀释了再加入肉松当中。
2. 出锅后放凉，入罐。送礼自用皆宜。今后，我也会介绍一部分肉松入笺的简单菜式：肉松白粥，肉松香油拌面，肉松炒猪肠粉

此做法同样适用与牛肉、鸡肉等煲汤原料。

来自美食天下 Jackylicious 的作品

使用的厨具：平底锅

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