菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜中式宴请儿童老人秋季食谱午餐名菜补心养心

红烧带鱼

红烧带鱼的做法

2张图片

“带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃，尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。”

食材明细

主料

带鱼 800克

辅料

油适量
盐适量
老抽 1大勺
料酒 2大勺
白糖 1汤匙
醋 1大勺
葱 2段
白胡椒粉 1克
姜 5片
花椒 10粒
大料 3瓣

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段，在带鱼表面轻轻滑几道便于入味
2
带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3
用厨房纸擦干表面水分
4
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
5
炸至两面金黄色捞出控油。
6
取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用
7
锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味
8
倒入碗汁、适量水烧开
9
放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味
10
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

小窍门

1：胡椒粉可以非常有效的去除带鱼的腥味。
2：带鱼要烧煮之前先煎炸过，这样再炖是时候不会散。
3：腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料
4：带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请儿童老人秋季食谱午餐名菜补心养心

红烧带鱼的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜中式宴请