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西芹肉丝

鱼乐无线小厨房

西芹肉丝的做法

1张图片

“研究发现，西芹有五大好处：1.平肝降压；2.镇静安神；3.利尿消肿；4.防癌抗癌；5.养血补虚。”

食材明细

主料

西芹 500g
猪瘦肉 250g

辅料

葱 20g
姜 10g
花椒 5g
料酒 10g
酱油 5g
黑木耳 10g
枸杞子 5g
淀粉 20g
花生油 100g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

西芹肉丝的做法步骤

1
西芹洗净，切段。
2
瘦猪肉切丝，用料酒、食盐、酱油、淀粉、清水上浆。
3
葱切马蹄片，姜切丝，备花椒、黑木耳、枸杞子。
4
炒锅放油，烧至七成热，放入肉丝，滑散。
5
肉丝变色后，捞出蓖油，备用。
6
炒锅洗净，放底油，葱姜花椒爆锅，加入佐料翻炒，加入食盐。
7
依次倒入西芹、肉丝大火翻炒，加入高汤或清水适量，继续翻炒三分钟，水淀粉勾芡。
8
出锅装盘。

小窍门

肉丝上浆时要加适量清水，这样浆上得匀；食材全部进锅后要大火爆炒，颠勺，然后加高汤或清水适量，最后勾薄芡。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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