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红烧肘子

红烧肘子的做法

1张图片

“生日菜之一，肘子太大了，用高压锅做的，节省时间。”

食材明细

主料

猪肘子 1个
老抽半茶勺
葱 1棵
八角 2个
料酒 1茶勺
花椒 3粒

辅料

生抽 2茶勺
白糖 4茶勺
姜 4片
香片 2片
盐 3茶勺

五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肘子的做法步骤

1
猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水
2
将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分
3
锅中放油
4
放糖，然后开火，小火熬汤色
5
加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子，
6
翻动让肘子都着上糖色
7
高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水
8
放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖45分钟后，关火。
9
时间到，开锅盖，收汁
10
盛出
11
成品图

小窍门

炒糖色时候别炒糊

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：高压锅

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