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红烧肘子独家

红烧肘子的做法

3张图片

“以前也做过红烧肘子，但是把大肘子炒了糖色，这次改了下方法，更易操作。”

食材明细

主料

肘子 1个
老抽半勺
生抽 2勺
料酒 2勺
葱 1颗
八角 1个
香叶 2个
花椒粒 3个
冰糖 20个
姜 4片

调料

盐 3勺
大豆酱 1勺

咸香口味
烧工艺
三刻钟耗时
高级难度

红烧肘子的做法步骤

1
肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。
2
备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
3
焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。
4
锅中放油，放冰糖炒糖色。
5
小火炒至褐色。
6
加少许开水成糖色水，倒出备用。
7
肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。
8
高压锅上汽后焖45分钟。
9
吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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