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红烧肘子独家

红烧肘子的做法

2张图片

食材明细

主料

肘子一个

辅料

葱姜蒜 适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
草果适量
盐适量
冰糖适量
生抽适量
郫县豆瓣酱 一勺
料酒适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

红烧肘子的做法步骤

1
肘子买的时候让老板用喷枪除去毛，洗净，最好中间划开，便于入味。
2
冷水入锅，放入料酒姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮一会捞出，温水洗净控水。
3
辅料备齐。
4
表面抹少许老抽上色。
5
锅内放油烧至五成热放入冰糖，小火炒至棕色冒小泡。
6
放入肘子，这时候一定注意安全，可以盖盖子，防止溅伤。
7
完美上色。
8
放入桂皮八角姜片葱段小火翻炒均匀。
9
放入一勺郫县豆瓣酱。
10
少许生抽。
11
翻炒几下。
12
加入适量清水，我还加了一点点腐乳。
13
高压锅大火上汽后转中小火压一个小时。
14
熟啦！
15
倒入炒锅内继续烧一会儿，更加软烂。
16
可以留些汤汁，打个薄芡，浇在成品上面。
17
盛入盘中，撒少许香葱末。
18
开吃啦！

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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