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春笋红烧肉

猫猫家的私厨

春笋红烧肉的做法

1张图片

“吃春笋的季节又到了，笋和肉是绝配，今天咱就来一锅春笋红烧肉吧。”

食材明细

主料

五花肉 500克
大春笋 半根

辅料

小葱两根
姜 4片
辣椒 2个
八角 2个
花椒少许
桂皮 1个
丁香少许
香叶两片
草果 1个
生抽适量
老抽适量
酱豆腐汁 少许
盐少许
鸡精适量
糖适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

春笋红烧肉的做法步骤

1
五花肉切块
2
五花肉凉水下过焯至变色备用，笋切大块。
3
锅内少放油，放适量白砂糖，我崇尚少油、少糖，您可以按照自己口味适量添加。待糖冒泡，即刻下入焯好的五花肉。
4
五花肉尽快翻炒，炒出糖色。
5
逐渐上色后，下入姜片、小辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果一起翻炒至闻到作料的香气。
6
加入热水（肉容易软烂，如果加凉水，肉不容易烂，而且肉里的油不容易煮出来。），加入生抽、老抽、腐乳汁、盐、鸡精、料酒，大火烧开，改小火炖煮。
7
半小时后，筷子能够插进肉里时，下入春笋，继续中小火炖煮。
8
经过1小时的炖煮，肉已经彻底软烂了，开大火把汤收至粘稠。
9
好啦，肥而不腻，带着笋香的红烧肉闪亮出锅啦
10
搭配个小青菜，美美的一顿饭
11
肉烂笋香，保证你能吃下两大碗米饭。

小窍门

添加腐乳汁是为了让颜色更加红亮哦。

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使用的厨具：炒锅

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