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“潮汕卤肉--卤肘子”!的做法

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“潮汕卤水”,注重色、香、味。味道以鲜中带点甜。

食材明细

主料
辅料

卤肘子的做法步骤

  • “潮汕卤肉--卤肘子”!的做法步骤:1
    1
    将所有香料炒香,装入香料袋,放入锅里加水煮半小时后关火就成初步的卤水,取出香料包(放冰箱里以后可以重复使用)。
  • “潮汕卤肉--卤肘子”!的做法步骤:2
    2
    猪前肘子先飞水洗净。
  • “潮汕卤肉--卤肘子”!的做法步骤:3
    3
    熬糖浆上色:将两汤匙冰糖用慢火熬至金黄色时,放入肘子、酱油翻炒均匀。
  • “潮汕卤肉--卤肘子”!的做法步骤:4
    4
    倒入烧开的卤水,加盐半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4~5片,卤大约一个小时(时间可根据各人的口感而定)。
  • “潮汕卤肉--卤肘子”!的做法步骤:5
    5
    卤好的肘子。
  • “潮汕卤肉--卤肘子”!的做法步骤:6
    6
    等肘子冷了就可切块上盘。
  • “潮汕卤肉--卤肘子”!的做法步骤:7
    7
    根据潮汕人的习惯,喜欢沾着桔油或甜醋食。
来自 美食天下 老虎林 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  

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