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卤大肘子的做法

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家婆是上海人,做红烧的菜就喜欢浓油赤酱,说才够味,今天就来做江浙家常卤大肘子!咸鲜适口,肉香酥烂,老少皆宜!

食材明细

主料
  • 大肘子 1000g
辅料

卤大肘子的做法步骤

  • 卤大肘子的做法步骤:1
    1
    新鲜大肘子焯水捞出。
  • 卤大肘子的做法步骤:2
    2
    用老抽蜂蜜抹匀。
  • 卤大肘子的做法步骤:3
    3
    起锅放油,油要多点下入肘子煎炸。
  • 卤大肘子的做法步骤:4
    4
    煎炸让皮收缩,起壳后下入葱姜八角。
  • 卤大肘子的做法步骤:5
    5
    烹大量的黄酒,放冰糖,老抽加清水,放盐大火烧开,小火卤制。
  • 卤大肘子的做法步骤:6
    6
    卤制用筷子能戳动,开大火收汁,用勺子不停的往肘子上浇汁,再调味,放鸡精,至卤全收干即好!
  • 卤大肘子的做法步骤:7
    7
    成品,真正的浓油赤酱!
  • 卤大肘子的做法步骤:8
    8
    成品,放入炒好的青菜里,搭配着吃,解膩!
  • 卤大肘子的做法步骤:9
    9
    成品,色泽红亮诱人!

小窍门

卤制大肘子火候要够,要脱骨酥烂,味要卤到肉中,口味才棒!
来自 美食天下 江南布衣yuan 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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