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蚝油生菜

coldly

4张图片

“蚝油是道简单的粤菜，操作容易还不失美味”

食材明细

主料

生菜 2棵

辅料

蒜 4瓣
蚝油 2汤匙
生抽适量
盐适量
油适量

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

蚝油生菜的做法步骤

1
准备食材
2
摘选生菜洗净沥水
3
大蒜去皮切碎，不用切特别碎
4
锅坐水，烧开，加点盐
5
下生菜，加点油，焯烫约几秒生菜变色后即捞出来
6
把生菜过冷水或者冰水
7
炒锅里加油和蒜，中小火把蒜煸出香味
8
再加入蚝油和适量生抽煸炒几秒即可
9
把料汁淋在生菜上即可

小窍门

1：生抽焯烫时水里加点盐和油，盐可以给菜入点低味，油是保持生菜油亮翠绿的颜色；
2：生菜很容易熟，焯烫几秒变色后即可捞出，焯烫时间就了青菜就会发黄；焯烫时不要盖盖子；
3：焯烫起来的生菜因为还有余温，如果不经过激冷水，余温会把菜的翠绿色焖到发黄；
4：煸香蒜末是不要用大火，因为容易把蒜末炒糊，我们只要煸香而不是要爆炒，中小火炒香蒜末后略微炒下蚝油生抽就可以了

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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