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酱炖鱼

酱炖鱼的做法

1张图片

“味道是咸鲜微酸微辣，配上大饼，真是绝配。鱼不过油，适合三高人群，年轻人更可以放心享用。”

食材明细

主料

鱼一条
豆腐一块

辅料

姜适量
郫县豆瓣酱 半勺
六月鲜豆瓣酱 两勺
糖半勺
醋一勺
葱适量
酱油两勺
海天黄豆酱 两勺
高度白酒 三勺

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酱炖鱼的做法步骤

1
准备材料。酱、酱油、醋、郫县豆瓣酱、糖、高度数白酒。
2
准备材料。葱、姜、鱼、豆腐、花椒、大料。
3
配制碗汁：六月香豆瓣酱2勺、海天黄豆酱2勺、味极鲜酱油2勺、醋1勺、郫县红油豆瓣酱0.5勺、糖0.5勺。
4
鱼切段，加2勺白酒拌匀，切好葱花、姜丝。
5
豆腐切块。
6
放入大料，稍炸片刻，再放入花椒，炸至大料瓣鼓肚、花椒变为咖啡色。
7
放入葱花、姜丝炒香。
8
加入碗汁、鱼、豆腐、水。大火烧开，小火炖15分钟，再用大火调好味道。
9
捞出花椒、大料，出锅，装盘。咸鲜、微酸、微辣、还有一点点小麻，非常可口，配上酥软多层的烙饼，肚子饱了嘴也停不下来。

来自美食天下子墨爷爷的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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