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杭椒炒牛肉

随风远行cheng

杭椒炒牛肉的做法

1张图片

“牛肉滑嫩，杭椒辣的过瘾，再配上爆香的花椒粒。麻、辣、香、嫩，让你绝对控制不了自己的胃，喜欢就赶快试试吧！”

食材明细

主料

杭椒适量
牛肉 250g

辅料

花椒粒 适量
糖少许
葱 2根
盐适量
胡椒粉 少许
淀粉 1勺
料酒 1勺
食用油 适量
生抽 1勺

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

杭椒炒牛肉的做法步骤

1
所需食材准备，花椒和葱段忘拍了
2
牛肉洗净切片
3
切好的牛肉片加入料酒、生抽、胡椒粉和少许糖抓捏均匀。
4
加一勺淀粉抓匀
5
再加入一勺食用油抓匀
6
锅内倒入适量的油，将牛肉片炒熟。
7
将肉片炒八九成熟出锅装盘待用
8
将锅重新刷洗干净，倒入适量的油。下花椒和姜片爆香。
9
肉片倒入锅中加适量的水，放少许盐和生抽。
10
杭椒段将入锅爆炒至断生，散上葱段出锅。
11
装盘
12
成品图

小窍门

在爆炒牛肉多加点油或水以防淀粉粘锅，可以先爆炒杭椒再把牛肉入锅翻炒几次出锅。这样粘锅可能性小，有不粘锅那是最好不过了。

来自美食天下随风远行cheng 的作品

使用的厨具：炒锅

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