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红烧黄鳝的做法

  3张图片

天然黑色的动植物,其营养价值的确往往超过它的浅色同类,颜色愈深,其营养愈丰富,结构愈平衡合理
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食。

食材明细

主料
  • 野生黄鳝 400克(a)
  • 蒜头 2头
  • 10克
  • 花雕酒 2汤匙(b)
  • 老抽 1汤匙(b)
  • 自制鸡精 1汤匙(c)
  • 10克(a)
辅料

红烧黄鳝的做法步骤

  • 红烧黄鳝的做法步骤:1
    1
    怎样处理野生活黄鳝:【就自己,无法同时拍摄,只能叙述,请大家原谅】活黄鳝,先放到一个带盖的盆中,盖子打开一个小缝,倒入90度左右的开水,水没过黄鳝,闷几分钟,等到黄鳝死后,去掉黄鳝身上的粘液,用水多冲洗几遍
  • 红烧黄鳝的做法步骤:2
    2
    之后,用剪刀,从喉部横着剪断喉骨,再沿着鳝鱼身剪到最下面,取出内脏
  • 红烧黄鳝的做法步骤:3
    3
    内脏都清洗干净后,准备所有食材
  • 红烧黄鳝的做法步骤:4
    4
    鳝鱼切成5厘米左右的寸段,葱姜切成片状,大蒜整蒜包好,淀粉用水调匀
  • 红烧黄鳝的做法步骤:5
    5
    底锅内放入适量的油,之后,放入所有(a)调料
  • 红烧黄鳝的做法步骤:6
    6
    调料煸香后
  • 红烧黄鳝的做法步骤:7
    7
    放入鳝鱼段,翻炒均匀
  • 红烧黄鳝的做法步骤:8
    8
    小碗里放入所有(b)调料,倒入锅中
  • 红烧黄鳝的做法步骤:9
    9
    锅中放入适量的水,没过鳝鱼,盖上盖子,大火烧开后,转小火30分钟后
  • 红烧黄鳝的做法步骤:10
    10
    熬到水还剩1/3时,放入已经调好的水淀粉,最后汤汁变得浓稠时
  • 红烧黄鳝的做法步骤:11
    11
    放入所有(c)调料,搅拌均匀后,关火。

小窍门

丝巾温馨提示:最好不用开水汤黄鳝,这样外皮就会被烫掉,黄鳝还可以放入自己喜欢吃的蔬菜,比如,鲜笋,菌类等。哈哈,因为自己吃,就想吃的痛快,所以,什么都没加。
来自 美食天下 炫润丝巾 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   烤箱菜   夏季食谱   午餐  

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