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蚝油生菜

阿晨清诚

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“蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴，属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果，是很受美女们亲睐的食材。蚝油生菜质地脆嫩，口感清新，味道咸鲜，简单易做，是一道快手美味家常菜。”

食材明细

主料

生菜 200克

辅料

食用油 适量
生粉少量
蚝油适量
盐少许
蒜数瓣
清水适量
白糖适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油生菜的做法步骤

1
新鲜生菜择好洗净，控干水分
2
蒜数瓣剥皮洗净剁成蒜末，蚝油生菜我一般喜欢多放点蒜
3
坐锅烧水，水开，倒入少许食用油和食盐
4
放入生菜，烫30秒即可捞出。加食用油可以保持叶片翠绿
5
生菜捞出控干水分，摆盘备用
6
取一碗，加入蚝油，白糖，一点点盐，清水，生粉，搅拌均匀，备用
7
热锅冷油，加入蒜末，煸香
8
倒入准备好的调料汁，烧开至浓郁
9
将烧好的蚝油汁浇在生菜上，即可。本菜脆口、润滑、清新，生菜含有丰富的膳食纤维和维生素，很适合全家食用。

小窍门

注意事项：
1、因可能有农药化肥的残留，生菜吃前一定要洗净；
2、对乙烯极为敏感，生菜储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
适宜人群
胆固醇高、神经衰弱者多食；
不适人群
尿频、胃寒的人少食

来自美食天下阿晨清诚的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜