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【川菜】--宫保鸡丁

【川菜】--宫保鸡丁的做法

4张图片

“很经典的一道川菜。”

食材明细

主料

鸡胸脯肉 300克
花生米 150克

辅料

葱 20克
姜 5片
蒜 5瓣

配料

干辣椒 5枚
花椒 10克
花生油 30毫升
蛋清 1枚
淀粉 3克
料酒 10毫升
生抽 15毫升
白糖 15克
醋 5毫升
水 30毫升
盐 4克
鸡精 2克

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
将鸡肉洗净。
2
切成1.5公分的小丁。
3
加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
4
用手抓匀。腌制20分钟。
5
先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
6
香辣味花生米。
7
锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
8
翻炒待略有上色后捞出控油。
9
炒好的鸡丁盛入盘中。
10
锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
11
油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
12
倒入生抽翻炒。
13
将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。一起翻炒。
14
临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。翻炒两下即可出锅。
15
盛入盘中，即可享用。

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