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香菇蒸滑鸡的做法

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香菇蒸滑鸡是一道美味可口简单而又能登大雅之堂的家常菜。由香菇、红枣、姜片、鸡肉混合而成,由于加了红枣,所以此道菜是略带有甜味的,就算换作其他季节,比如冬天,它也非常适合,蒸好后不急着拿出来,就放在锅里保温,等到做好青菜或者其他菜一并端上饭桌,仍然热乎乎的;又再比如你比较忙或者比较懒,可以事先准备好放在冰箱里,到第二天放锅里一蒸即成。
香菇, 有一种浓郁的香味儿, 素有“ 菇中之王” 的美名。香菇可素可荤, 适宜炒、煮、焖、烧、炖、煲汤等, 是居家及宴席中的美味佳肴。香菇有很高的营养价值, 含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸, 是高血压、肾炎、糖尿病患者的首选食疗佳品。常吃香菇, 有益于身体健康。
香菇中含有的腺嘌呤,可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。

食材明细

主料
辅料

香菇蒸滑鸡的做法步骤

  • 1
    准备好食材。香菇要提前泡发,红枣也稍微泡一下,小葱和大鸡腿洗净
  • 2
    将香菇对半切开,红枣去核切小块(红枣核易上火,最好去掉),鸡腿去骨切小块,蒜姜切片,小葱切成葱花待用
  • 3
    所有的辅料全放入鸡肉碗内,用手抓匀腌制半小时,
  • 4
    将腌制入味的鸡肉和香菇、红枣、蒜、姜一起拌匀,拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中
  • 5
    蒸锅内放入适量冷水,装有鸡肉的盘子放入蒸屉上
  • 6
    大火上汽后转中火,共计时蒸25分钟
  • 7
    出锅后撒上葱花即可上桌

小窍门

1.蒸盘要冷水时放入蒸锅,共计时蒸25分钟。
2.孕产妇经常食用香菇能增强机体免疫力,但香菇是寒性的味甘的食物,因此不可多食。
3.不喜欢甜的也可以不放红枣
4.嫩肉淀粉不能不放,这是"滑鸡"之滑的秘诀
来自 美食天下 marieanne 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  

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