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糕粿（潮汕小吃）

糕粿（潮汕小吃）的做法

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“潮汕小吃，嘢！第一次做，煎得不够火候，下次继续，加油。！（主要工艺是蒸和炒，但是不能选两个，所以只选了炒，其实蒸的这一道挺重要的）”

食材明细

主料

五花肉 半条
豆角三条
米浆适量
干鱿鱼 一个
泡发香菇 三个
萝卜干 一个

辅料

酱油适量
葱一条
蒜头油 适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

糕粿的做法步骤

1
米浆，粘米粉和水调出来的，蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的，现在都简便。
2
盘子涂一层油放在锅里蒸热
3
把米浆倒盘子里，薄薄一层就可以，盖上盖子
4
大火蒸两三分钟
5
再倒一层，重复操作
6
重复操作
7
哈哈，这一盘有六层，放凉，然后放进冰箱，冷藏保存，第二天使用
8
拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来
9
切成小块
10
材料切好备用，干鱿鱼和香菇都是晚上泡，第二天可以用
11
煮熟的五花肉切成薄片，豆角折成一段一段，用开水煮一下。
12
热锅放一点花生油，放五花肉下去炒，炒出猪油
13
放鱿鱼，香菇，萝卜干，翻炒几遍
14
放豆角，翻一下，豆角是煮过的，不用炒太久
15
把料推到一边，放糕粿下去，慢火煎一煎
16
和料一起翻炒几遍，放酱油，葱，看自己喜欢什么酱可以再添加。
17
可以啦，迫不及待啊
18
淋一些蒜头油上去，开吃

小窍门

用猪油和芥兰来炒特别香，下次用芥兰。

来自美食天下潮汕大妈的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜

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