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西红柿炒鸡蛋的做法

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鸡蛋炒西红柿,又或者叫西红柿炒鸡蛋,不管谁当主语,总之这是一道超级开胃、超级下饭的家常菜。红、黄颜色的碰撞,酸甜咸鲜适口,尤其受到小孩们的喜欢。

食材明细

主料
辅料

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    西红柿、小葱清洗干净,鸡蛋准备好
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    西红柿切成2公分见方的小块,小葱切末,鸡蛋入碗中
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    锅中倒适量的植物油,烧至8成热,拿打鸡蛋的筷子头在油锅中一放,筷子头上的蛋液胀起的火候就成
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋液加1克盐打散,倒入热油中
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    用筷子打散,成块状,筷子比铲子更易打均匀
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    将鸡蛋块盛出,锅中留少许底油投入一半的葱花,煸炒出香味,不要煸糊煸焦
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    将西红柿块倒入锅中翻炒一分钟
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    待西红柿块炒出些许汤时,加入一小勺白糖,既可以提鲜,又可以中和一下西红柿的酸
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    将白糖与西红柿混合后,加入少许盐
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:10
    10
    再倒入少许的生抽
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:11
    11
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:12
    12
    混合均匀后,倒入鸡蛋块翻炒
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:13
    13
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:14
    14
    最后倒入剩下的葱末,翻炒两下出锅
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:15
    15
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:16
    16
    超级下饭哪

小窍门

两个妙招:鸡蛋用筷子打成块状后,先盛出,待西红柿炒好后再倒入锅中混合均匀;葱花分两次放,一次炝锅,二次出锅前撒入; 西红柿尽可能选用汤水多的,这样炒出来才好吃; 白糖少许,用来中和酸味和提鲜,不要太多,否则会觉得整道菜太腻; 盐和生抽的量根据个人口味来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   夏季食谱   午餐   工作餐  

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