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家常炖鲤鱼的做法

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鲤鱼是我们常吃的淡水鱼,肉肥厚而且细嫩,刺也不算多。因为是淡水养殖,所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。鲤鱼因为是在鱼塘里养殖的,所以老有股土腥味儿,所以我一般都是将鲤鱼蘸点儿鸡蛋液煎一煎,这样就能去除掉土腥气了。

食材明细

主料
辅料

家常炖鲤鱼的做法步骤

  • 家常炖鲤鱼的做法步骤:1
    1
    鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜,洗净,切成大块,放盆中,用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右
  • 家常炖鲤鱼的做法步骤:2
    2
    两个鸡蛋入碗中打散
  • 家常炖鲤鱼的做法步骤:3
    3
    平底锅中倒适量的油烧热,将鱼块入蛋液中滚一下,蘸满蛋液
  • 家常炖鲤鱼的做法步骤:4
    4
    鱼块铺在平底锅中,两面煎硬
  • 家常炖鲤鱼的做法步骤:5
    5
    将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后,将先前腌鱼的料汁倒入锅中,再倒入热水,水要高过鱼块,加八角、花椒、姜片,小火慢炖
  • 家常炖鲤鱼的做法步骤:6
    6
    待汤汁收得差不多,便可出锅了
  • 家常炖鲤鱼的做法步骤:7
    7
    好香
  • 家常炖鲤鱼的做法步骤:8
    8
    好香

小窍门

鱼块提前腌一下,便于入味儿; 蘸鸡蛋液煎,可以去除掉土腥味; 热水慢炖,炖到汤汁收得差不多时,且口感达到自己满意时便可出锅。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   产妇   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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