“鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。鲤鱼因为是在鱼塘里养殖的，所以老有股土腥味儿，所以我一般都是将鲤鱼蘸点儿鸡蛋液煎一煎，这样就能去除掉土腥气了。”

主料

• 鲤鱼 一条
• 鸡蛋 两个

辅料

• 料酒 适量
• 红烧酱油 适量
• 盐 适量
• 八角 两颗
• 鲜姜 一块
• 花椒 一撮
• 植物油 适量