“风吹排骨是泸州很具有代表性的特色菜，因为制作过程要晾晒，风吹，所以就叫风吹排骨。风吹排骨不仅能保持肉质新鲜，还具有鲜，麻，香，回甜。每吃一口，都很香。尽管这个菜没有糖醋排骨弄红艳，可以说是我吃个排骨中，我最钟爱的”

主料

• 排骨 3斤
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 山奈 适量
• 白糖 适量
• 胡椒 适量

辅料

• 盐 适量
• 葱段 适量
• 八角 适量
• 鸡精 适量
• 高粱酒 适量