菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法

2张图片

“又是一个阴雨天，乌云密布，太阳公公哪里去了？早市下行时两条鱼甩卖，果断出手拿下；嘿嘿！雨天，总能使人静下心来想些什么，特别是雨夜时，听着滴答滴答的雨声，思绪，记忆，好美好美！风吹雨打知生活，苦尽甘来懂人生。鱼儿，鱼儿，莫怪我，今天拿你来品尝……”

食材明细

主料

花鲢鱼 1000g

辅料

红干椒 适量
青尖椒 适量
豌豆 25g
白胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 30g
葱姜适量
蒜适量
料酒 20g

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
鱼越新鲜越好，花鲢刺比较多。
2
斩断鱼头、鱼尾，鱼骨要切断，但是不要切断鱼肚子部位。
3
把姜切成片，葱切成段，蒜切片，放入盘中。
4
把鱼身子摆成扇子形状，放在姜葱上面，再放入鱼头。
5
鱼上撒白胡椒粉、少许料酒、蒸鱼豉油，蒸锅蒸8分钟，闭火焖三分钟即可。
6
炒勺放入植物油烧开，淋入鱼身。
7
青椒、红干椒切圈，顺着自然方向，摆出花型。
8
豌豆用水断生放在盘上……可以动筷了！

小窍门

1.鱼头切下来，从其断处把鱼脏器掏出来。2.葱姜除去腥味配上蒸鱼豉油，非常鲜。3.不要放酱油可以放少许盐。

来自美食天下皇家传说的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

孔雀开屏鱼的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜