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【鲁菜】香而不腻，吃而不厌——啤酒香菇鸡翅

【鲁菜】香而不腻，吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法

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“我们家人都喜欢吃鸡翅，尤其是我哈，所以餐桌上经常出现鸡翅的靓照。菜品特色：色泽鲜亮，香菇与鸡翅颜色合二为一，香味浓郁！加了啤酒，口感滑嫩，香菇的爽滑与翅肉的鲜嫩完美结合！同时，兼顾了美味与健康的需求！香而不腻，吃而不厌哈！”

食材明细

主料

鸡翅 15个
香菇 10几个

辅料

啤酒大半瓶
姜蒜适量
红辣椒 适量
淀粉适量

配料

料酒适量
冰糖适量
老抽适量
蚝油适量
醋适量
盐适量
油适量
八角适量
花椒适量

葱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

啤酒香菇鸡翅的做法步骤

1
鸡翅洗净，两面划几刀，用料酒、盐腌制3-4小时，去腥入咸味。
2
干香菇提前3小时用凉水泡上。洗净待用。
3
姜蒜切片，准备红辣椒、八角、花椒、冰糖等。
4
腌好的鸡翅拍上淀粉。
5
锅热入油，油6、7成热把鸡翅一个个放入锅里煎炸。
6
一面煎至金黄色翻另一面煎炸至金黄色，中火煎炸，火大了怕煎糊。
7
鸡翅盛入盘中待用，油留锅里。
8
锅里放入冰糖，小火使其溶化。
9
加入红辣椒、姜、蒜，炒香。
10
倒入香菇翻炒，炒过的香菇吃起来特别香。
11
倒入鸡翅，翻炒。
12
加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均匀。
13
倒入大半瓶啤酒（玻璃瓶装的），啤酒的量以刚好淹至鸡翅为好，盖上盖子大火煮开中小火慢焖。
14
最后收汁淋香油出锅。

小窍门

浸泡干香菇建议用凉水提前几小时，温水热水泡会损失香菇的香味。

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