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【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法

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我们家人都喜欢吃鸡翅,尤其是我哈,所以餐桌上经常出现鸡翅的靓照。菜品特色:色泽鲜亮,香菇与鸡翅颜色合二为一,香味浓郁!加了啤酒,口感滑嫩,香菇的爽滑与翅肉的鲜嫩完美结合!同时,兼顾了美味与健康的需求!香而不腻,吃而不厌哈!

食材明细

主料
辅料
配料

啤酒香菇鸡翅的做法步骤

  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅洗净,两面划几刀,用料酒、盐腌制3-4小时,去腥入咸味。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:2
    2
    干香菇提前3小时用凉水泡上。洗净待用。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:3
    3
    姜蒜切片,准备红辣椒、八角、花椒、冰糖等。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:4
    4
    腌好的鸡翅拍上淀粉。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:5
    5
    锅热入油,油6、7成热把鸡翅一个个放入锅里煎炸。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:6
    6
    一面煎至金黄色翻另一面煎炸至金黄色,中火煎炸,火大了怕煎糊。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:7
    7
    鸡翅盛入盘中待用,油留锅里。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:8
    8
    锅里放入冰糖,小火使其溶化。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:9
    9
    加入红辣椒、姜、蒜,炒香。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:10
    10
    倒入香菇翻炒,炒过的香菇吃起来特别香。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:11
    11
    倒入鸡翅,翻炒。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:12
    12
    加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均匀。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:13
    13
    倒入大半瓶啤酒(玻璃瓶装的),啤酒的量以刚好淹至鸡翅为好,盖上盖子大火煮开中小火慢焖。
  • 【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:14
    14
    最后收汁淋香油出锅。

小窍门

浸泡干香菇建议用凉水提前几小时,温水热水泡会损失香菇的香味。
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