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【泸州跳水兔】的做法

  6张图片

晚上就要坐火车去乌鲁木齐去啦。今天上午翻冰箱,发现还有半只兔,出去很辛苦,今天中午就犒劳一下自己。去菜店,看到有新鲜的仔姜,还有线椒,就干脆做我们老家特色菜【跳水兔】

食材明细

主料
辅料

泸州跳水兔的做法步骤

  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:1
    1
    兔兔放冷水漂2个小时【中途换3次水】
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:2
    2
    宰成2厘米见方的小丁。嫩肉粉2克,拌匀,10分钟
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:3
    3
    10分钟后,用姜,盐,葱码味【盐码味道用了4克】
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:4
    4
    材料【剁细豆瓣酱,油辣海椒,白糖,花椒,小米辣,蒜,仔姜,线海椒,黄瓜
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:5
    5
    小米辣剁细,线海椒切小节,黄瓜切丁,仔姜切丝丝
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:6
    6
    用中火,把油烧热。用芡粉码好的兔丁,快速炒散,捞起来备用
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:7
    7
    锅内重新放油,姜片,花椒,蒜炸香
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:8
    8
    接着放小米辣,豆瓣酱,油辣椒炒香,炒上色
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:9
    9
    再放整蒜10来个,继续炒,炒到蒜熟软
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:10
    10
    冒汤,放一小半姜丝丝
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:11
    11
    等汤烧开,适当调味道。放兔丁下去。小火烧3分钟
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:12
    12
    接着放线海椒节,姜丝丝,黄瓜丁。烧2分钟
  • 【泸州跳水兔】的做法步骤:13
    13
    用海椒,花椒炝炸就可以了【我先把花椒打掉了的】

小窍门

颜色要红亮,兔肉要细嫩;仔姜还可以放多点
来自 美食天下 人生就是过客 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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