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冬瓜丸子汤

twinsliuliu

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“俗话说“冬瓜入户，不进药铺”。在这个湿热的季节，冬瓜汤是一款再好不过的解暑养生汤品了。汤中配上肉丸，营养更加丰富还不腻口，这才是夏季吃肉肉的正确模式，一碗如此美味的汤下肚儿，幸福满满的，让我们和苦夏说拜拜~”

食材明细

主料

冬瓜适量
猪肉馅 250g
细粉丝 适量

辅料

白胡椒 1小勺
甜面酱 1勺
料酒适量
酱油 3－4勺
盐适量
淀粉适量
葱末适量
姜末适量
香油适量
鸡蛋 1个

咸鲜口味
煲工艺
三刻钟耗时
简单难度

冬瓜丸子汤的做法步骤

1
猪肉馅：250g，白胡椒：1小勺，甜面酱：1勺，料酒：适量，香油：适量，盐：适量，淀粉：适量，葱末：适量，姜末：适量，酱油：3－4勺。鸡蛋：1个。
2
冬瓜：适量。将冬瓜去皮去籽，清洗干净备用。
3
细粉丝：适量。将粉丝冲洗干净，用热水提前浸泡备用。
4
肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
5
加入姜末，白胡椒，继续搅打。
6
肉馅打水。每次打水量不要过多，打水后搅打上劲时再次打入水。反复打水几次，直至肉馅粘稠上劲儿。水可以多打几次，这样做出的丸子口感会很软糯。
7
加入甜面酱，搅打均匀。
8
撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
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加入盐，打一个鸡蛋，撒适量干淀粉，搅打均匀备用。鸡蛋的加入使得丸子更软糯，加入干淀粉使丸子更抱团。
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此时将冬瓜切成厚片。冬瓜片不要过早切，以防营养流失。也不要切得过薄，因为冬瓜不是很禁煮，过薄的冬瓜片很快就塌了，影响口感及品相。切好冬瓜后，锅中加入底油，放大料和葱段爆香。
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当葱和大料的香味被激发出来时关火，将爆香后的油倒入放有冬瓜片的汤锅中。
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按照您所需要的份量加水，加盐。
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水开后把浸泡好的粉丝铺在冬瓜的上面。
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当水再次滚开时，用勺舀着肉馅做成一颗一颗的丸子。肉丸之间要预留一定的空隙，以防粘连。肉丸都下入后，不要急于翻动，否则很容易散开。盖上锅盖，加速其成熟，看肉丸颜色呈均匀白色，质感饱满Q弹说明已经成熟，关火，淋入香油。
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古人曾写下一首《冬瓜诗》，赞美它貌不惊人却浑身是宝的品格。让我一边享用着这份清爽美味的汤品，一边欣赏这首经典的冬瓜诗吧~剪剪黄花秋后春，
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霜皮霜叶护长身，
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生来笼统君休笑，
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腹内能容数百人。