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香菇酿肉家常做法

香菇酿肉家常做法的做法

1张图片

“我怎么看着我做出来的像红烧狮子头，吃到嘴里才知道是香菇酿肉，我肉放多了。”

食材明细

主料

肉 300克
香菇 10个

辅料

鸡蛋 1个
黄豆酱 1勺
盐适量
五香粉 适量
胡椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香菇酿肉家常做法的做法步骤

1
香菇去掉蒂拔。洗干净，晾干。
2
手动绞肉机里放入香菇蒂拔和切成小块的肉，还有鸡蛋一个。搅拌成肉沫，取出来，用手顺时针搅拌成浆。
3
晾干水后的香菇，一个个扑上一层淀粉。（这样是为了防止炖煮时肉馅脱落）
4
时间紧迫，没办法拍如何爆锅类的图，直接口述，我们经常做饭的亲们，看得懂哈。锅里油烧热，放姜末，葱花，蒜末进去爆香，1勺黄豆酱，继续翻炒，倒入适量水。
5
用手把调好味道的肉馅一个个放进香菇里，压平。一个个在锅里摆好，小火定型。
6
等到香菇的香味飘出来后，就可以装盘出锅了。最后用水淀粉给锅里剩下的汤汁勾芡，淋在盘子里每一个香菇上面。撒上葱花做点缀。
7
成品。

小窍门

我选择的香菇个头太大了，用干香菇泡发也可以。谱子里面的肉馅大约可以做20个左右的香菇酿肉，我为了孩子们多吃点，一次堆进了10个香菇里，看相不好看。然后因为炖煮的汤汁里面已经有咸度，所以亲们拌肉馅时盐的用量掌握好，以免过咸。

来自美食天下橘十二的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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