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京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法

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这是小时候奶奶常爱做的一道菜,后来她教会了妈妈,妈妈教会了我。鲫鱼的清香,食醋的刺激,酱油的甘醇,总能带来别样的味觉触动,总能勾起回忆起最深处的童年回忆。使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅,无涂层不粘特性可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊

食材明细

主料
辅料

红焖鲫鱼的做法步骤

  • 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼清理干净
  • 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜洗净,姜切成片,葱切段,蒜拍碎
  • 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打入盘子或大碗内,搅拌均匀
  • 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:4
    4
    油倒入锅内,油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液,放入锅内
  • 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:5
    5
    待鱼煎至两面金黄后,捞出待用
  • 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:6
    6
    余油倒出,清洗锅后重新放油烧热
  • 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:7
    7
    放入葱姜蒜,煸炒出香味后放入醋,酱油,汤汁煮沸片刻
  • 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:8
    8
    放入1000ml的热水,水滚后放入煎好的鱼,(加入白酒100ml或啤酒200ml)放入适量盐,,纹火煮3-4小时,(水的多少根据鱼的多少而定,水面能淹没鱼身即可
  • 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:9
    9
    煮至收汁即可出锅

小窍门

1、煎鱼时油可多放,小火煎炸,避免焦糊。
2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身,避免把肉弄烂弄散
3、使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅,无涂层不粘可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
来自 美食天下 威捷朗家居 的作品
使用的厨具:焖烧锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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