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清蒸鲈鱼

捷赛私房菜

清蒸鲈鱼的做法

1张图片

“鲈鱼的营养价值丰富，丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜，鲜美细嫩，口感顺滑。汤汁鲜香浓厚，吃起来也是回味无穷。”

食材明细

主料

鲈鱼 500克

辅料

姜 2片
陈皮丝 1克
油 20毫升
葱丝 5克
蒸鱼豉油 30毫升

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；
2
在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；
3
处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；
4
锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；
5
功能结束后，取出鱼盘和筷子；
6
锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。

小窍门

1.沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。
2.撒生粉抹油时要抹匀。
3.没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功。

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使用的厨具：蒸锅

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