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美味豆腐夹

美味豆腐夹的做法

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“非常地道的鲁菜，口味咸鲜，色泽金黄，将豆腐与肉进行了完美结合，是家宴中一道极具特色的的菜肴。”

食材明细

主料

豆腐 300克

辅料

猪肉馅 150克
淀粉 1勺
鸡蛋 1个
鸡汤 150克

配料

盐 8克
酱油 1小勺
料酒 1小勺
葱末适量
姜末适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

美味豆腐夹的做法步骤

1
肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、少许盐、酱油、料酒、淀粉拌匀上劲。
2
豆腐切成厚约1厘米、宽约3厘米，长约5厘米的大片放油锅中煎。
3
煎至两面黄脆捞出沥油。
4
将豆腐对剖，底部相连。
5
放入肉馅。
6
将葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡汤调成碗汁。
7
倒入豆腐中，放入蒸锅，大火蒸开后转中小火约二十分钟，至肉馅熟透入味。
8
将盘中的汤汁入锅中煮沸，加入水淀粉勾欠。
9
浇在豆腐上即可。
10
切开看看，焦黄的外皮，白白的内芯加入红红的肉馅，想吃吗？

小窍门

1、豆腐要煎好一面再翻另一面，不要弄碎。
2、没有鸡汤也可用清水加高汤精或鸡精。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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