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砂锅酱烧鸭

砂锅酱烧鸭的做法

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“又到夏季炎热时，具有滋阴凉血之功效的鸭子，又成了餐桌的座上客，夏季的鸭子非常适用于体内有热、上火的人食用，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。”

食材明细

主料

嫩鸭一只
葱适量
姜一块
八角一个
丁香 3粒

辅料

蒜 3瓣
香叶 3片
花椒一小撮
干红椒 2个
豆豉辣酱 2汤匙
花雕酒 适量
生抽适量
红糖一大勺

清淡口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

砂锅酱烧鸭的做法步骤

1
准备所有的材料
2
鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中
3
小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出
4
鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜，放入香料和干红椒炒出香味
5
放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火
6
炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可
7
选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪
8
炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

小窍门

1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整
2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：砂锅

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