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滑炒三丁

滑炒三丁的做法

4张图片

食材明细

主料

辅料

姜适量
油适量
水淀粉 适量

配料

生抽适量
料酒适量
盐适量
味精适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

滑炒三丁的做法步骤

1
鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。
2
把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。
3
鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。
4
把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。
5
胡萝卜切丁。
6
锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。
7
炸至外皮挺实了，放入胡萝卜丁炸制。
8
待胡萝卜丁炸熟，捞出备用。
9
改用中小火，把油温降至5成热，放入浆好的肉丁滑熟，捞出备用。
10
锅留底油，爆香姜粒。
11
放入滑熟的肉丁炒匀。
12
烹入生抽。
13
放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入一点点水。
14
炒匀后，放盐、味精调味。
15
出锅装盘。

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