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【鲁菜】农家大丰收---炖什锦

【鲁菜】农家大丰收---炖什锦的做法

2张图片

“这是一道很家常的农家风味鲁菜。
口味咸鲜，适合青少年来食用，营养均衡全面。
成菜软烂咸鲜，浓香味美。”

食材明细

主料

猪肥瘦肉 100克
土豆一个
茄子一个
胡萝卜 半个
黄瓜半根

辅料

青椒一个
西红柿 半个
葱姜蒜 适量

配料

大料 3个
香叶 2片
老抽 5克
生抽 10克
白糖 10克
鸡精少许
盐 3克
香油少许

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

炖什锦的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
猪肉洗净切厚片，葱姜蒜切好。
3
炒锅到油烧热放入白糖炒糖色。
4
把猪肉倒入翻炒上色。
5
加入料酒炒香。
6
再加入葱姜蒜，大料，香叶继续炒香。
7
加入老抽，生抽翻炒均匀。
8
炒至猪肉上色。
9
加入适量的清水。
10
大火煮开撇去浮沫。
11
炖煮10分钟后加入去皮切块的土豆继续炖煮10分钟。
12
加入切块的茄子和胡萝卜，小火继续炖煮10分钟。
13
这时把青椒，黄瓜，西红柿切块备用。
14
土豆茄子软烂开大火，加入适量的盐。
15
加入黄瓜，西红柿，青椒翻炒均匀。
16
加入少许鸡精，大火收汁。
17
最后淋入适量的香油。
18
翻炒均匀关火。

小窍门

猪肉不要切得太大，以免不好煮熟。
土豆要先放入炖煮，再放入茄子和胡萝卜，最后再放黄瓜，才能使成菜口感一致，色泽美观。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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