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简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法

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以前总以为这样一道色香味俱全,看起来就有食欲,闻起来就流口水,吃起来又过瘾的菜做法一定非常复杂,所以膜拜已久却不敢尝试,终有一天,鼓起勇气查了做法,才发现,原来并没有想像中的复杂,试做一次之后便一发不可收拾,水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉通通做了个遍,味道怎么样呢?有一次炒豆瓣的时候,引得隔壁的同事敲门来问:“做什么呢?那么香?”

炎炎夏日,常常什么也不想吃,做一碗水煮鱼来,麻辣鲜香顿时味口大开。

食材明细

主料
辅料

水煮鱼的做法步骤

  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:1
    1
    准备食材:鱼、白菜、豆芽、香葱、香菜洗好备用;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:2
    2
    准备配料:葱、姜、蒜切好,郫县豆瓣也剁碎一下备用,将干辣椒用厨房剪剪段,洗掉辣椒籽,取适量花椒备用;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:3
    3
    鱼切片,放少量盐、适量料洒和玉米淀粉搅拌均匀,腌制备用;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:4
    4
    锅内放油;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:5
    5
    爆香葱、姜、蒜;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:6
    6
    放入豆瓣炒制,可稍微多炒一会儿,炒出豆瓣的油来,使其充分散发香味;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:7
    7
    加适量清水,期间可以调味,基本不用再放盐了,因为豆瓣已经很咸了,我又稍加了一些料酒、蚝油、生抽等调料;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:8
    8
    水烧开后放入黄豆芽;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:9
    9
    煮熟后捞出;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:10
    10
    再煮切好的白菜;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:11
    11
    同样煮熟后捞出;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:12
    12
    然后拨入鱼片;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:13
    13
    鱼片熟后同汤一起倒入装有豆芽和白菜的容器中;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:14
    14
    在鱼片上放入干辣椒段和花椒,撒些香葱;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:15
    15
    再次起锅烧热油;
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:16
    16
    热油泼在辣椒和花椒上面;(不要流口水哦)
  • 简单不简约的宴客佳肴——水煮鱼的做法步骤:17
    17
    最后,放上香菜,大功告成。

小窍门

豆瓣酱用得足量的话不用再放盐了哦~
来自 美食天下 花开夕颜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   秋季食谱   午餐   名菜  

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