客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【家常麻婆豆腐】的做法

  5张图片

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。原材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。

我做这个只能叫家常麻婆豆腐,因为根本就不正宗,首先豆腐没有焯水,再就是没有加蒜苗,还有最后没有淋红油。

食材明细

主料
辅料

家常麻婆豆腐的做法步骤

  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:1
    1
    郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:2
    2
    豆腐切方块。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热加入植物油,加入猪肉末煸炒至变色。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:4
    4
    加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:5
    5
    加入葱姜蒜煸炒出香味。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:6
    6
    加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:7
    7
    加入豆腐煸炒。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:8
    8
    加入清水(有高汤最好加高汤)、少许盐、生抽、料酒,大火烧开后中火煮约5分钟,然后大火收下汤汁。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:9
    9
    淋入水淀粉搅拌均匀。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:10
    10
    出锅再撒点葱花。
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 【家常麻婆豆腐】的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱一定要剁碎,才能更好的炒出红油。
2、郫县豆瓣酱很咸,加盐要注意不要太多会咸。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   川菜   春季食谱   晚餐  

家常麻婆豆腐的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多