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家常麻婆豆腐

优子家的味道

家常麻婆豆腐的做法

1张图片

“麻婆豆腐不仅吃起来香，而且颜色各异。绿色的葱花洒落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐成了一朵朵盛开的红花，在绿叶中的映衬下显得格外引人注目。”

食材明细

主料

豆腐适量
肉沫适量
豆瓣酱 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量

调料

老抽适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
花椒面 适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常麻婆豆腐的做法步骤

1
葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肉沫（猪肉牛肉均可）、豆腐。
2
锅中放入一勺盐，水开后放入豆腐焯水一分钟，捞出备用。
3
油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
4
放入豆瓣酱炒出红油。
5
放入肉沫，倒入料酒。
6
肉沫炒出油脂后倒入适量清水，放入老抽、生抽、蚝油、白糖。
7
转入砂锅中大火烧开。
8
放入提前焯好的豆腐。
9
炖5分钟。
10
淋入水淀粉，大火收汁。
11
最后撒入花椒面、葱花即可。
12
美丽漂亮、香辣可口的麻婆豆腐就好了，拌着米饭吃根本停不下来。

小窍门

豆腐提前焯水，可去除豆腥味。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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