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家常红烧平鱼

家常红烧平鱼的做法

1张图片

“平鱼，在海鱼里算得上数一数二的了，排名比目鱼靠前的啊！”

食材明细

主料

平鱼 4条

辅料

甜面酱 适量
葱姜蒜 适量
酱豆腐 一块
红糖 4-5勺
生抽适量
盐适量
老抽适量
大料适量
醋适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

家常红烧平鱼的做法步骤

1
把鱼洗一下，把鱼身划上几刀，45度，2-3刀，便于入味。
2
将鱼身滚上面粉，炒锅烧热倒入冷油，调至小火，将鱼身煎微黄，盛盘、淋油，备用。
3
将老抽，生抽，面酱等调料按比例放入碗中，稍微搅拌，备用。
4
炒锅倒入底油，将姜蒜八角爆香，喜欢吃辣的可以放入干辣椒。
5
爆出香味后，倒入提前准备的调料，加水，将提前煎好的鱼放入锅中，大火烧开，转入慢火慢慢熬大概30分钟左右。

小窍门

加水的时候最好漫过鱼身啊！
洗鱼的时候可以放点白醋，去腥味。

来自美食天下大白鲨0188 的作品

使用的厨具：焖烧锅

所属分类：热菜

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