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酥香炸茄盒

酥香炸茄盒的做法

3张图片

“外焦里嫩，鲜香适口”

食材明细

主料

瘦肉适量
北豆腐 适量
长茄子 适量
面粉适量

辅料

啤酒适量
小苏打 适量
鸡蛋适量
葱适量

配料

生抽适量
料酒适量
盐适量
香油适量
油适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

酥香炸茄盒的做法步骤

1
肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
2
豆腐用手抓碎
3
和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
4
长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。
5
将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
6
把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
7
将茄盒裹上面糊。
8
锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
9
食用时，也可沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。

小窍门

豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。

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使用的厨具：炒锅

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