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酸豆角炒鸡胗

Meggy跳舞的苹果

酸豆角炒鸡胗的做法

4张图片

“酸豆角是乳酸菌自然发酵的，酸酸的很开胃，而且对身体也很有好处。用来炒鸡胗酸爽脆嫩，超级下饭。”

食材明细

主料

鸡胗子 8个
酸豇豆 一把
红辣椒 一个

辅料

植物油 适量
葱花少许
盐适量
酱油少许
料酒少许

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

1
鸡胗子清洗干净
2
切成薄片
3
放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟
4
酸豇豆一把，冲一下水
5
切成2厘米左右长的段
6
红辣椒切丁，葱花也准备好
7
炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒
8
待略微变色后，加入葱花翻炒出香味
9
鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下
10
撒入适量盐
11
再倒一点酱油调色
12
不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁
13
混合均匀，出锅
14
开胃下饭

小窍门

鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味；鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了；这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒或者泡椒更提味儿；不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。

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使用的厨具：炒锅

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