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让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法

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“酸”也是湘菜的一大特点,但这酸不是单纯的酸,而是带着点微辣、带着点咸香,让人食之意犹未尽,食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜,看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。

酸豆角,是一种腌制类的菜,天然绿色,开胃下饭,味道具有鲜、香、嫩、脆的特点,既可以单独食用,又是上好的配菜。

酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜,非常开胃,嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开,欲罢不能。

此外,酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处,其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等,都能促进食欲、增强体质。

食材明细

主料
辅料
配料

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

  • 让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法步骤:1
    1
    鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。
  • 让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法步骤:2
    2
    鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右。
  • 让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法步骤:3
    3
    锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香。
  • 让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法步骤:4
    4
    加入腌制好的鸡胗。
  • 让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法步骤:5
    5
    炒至变色后,加入酸豆角。
  • 让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟。
  • 让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法步骤:7
    7
    加入青红椒。
  • 让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗的做法步骤:8
    8
    加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。

小窍门

1. 鸡胗先用料酒腌制片刻,可去除腥味;

2. 买来的酸豆角要清洗干净,以免影响口味。
来自 美食天下 Nicole的生活书 的作品
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